Kunterbunte Gartenbutter

Blüten/Buntes:

Je nach Garten/Angebot z.B. Kapuzinerkresseblüten, Ringelblumenblütenblätter, Malvenblüten, Borretschblüten, Oreganoblüten, Sonnenblumenblütenblätter, Kornblumenblütenblätter sowie ggf. etwas Rote Melde oder Rotes Basilikum.

Gartenkräuter:

Kräuter mit eher "weichem" Grün, je nach Garten/Angebot z.B. Kapuzinerkresse, glatte Petersilie, Estragon, Schnittsellerie, Zitronenmelisse, Giersch o.ä.

Würzkräuter:

Je nach Garten/Angebot z.B. Oregano, Goldoregano, Salbei (nur 1-2 Blättchen!), Bergbohnenkraut, Zitronenthymian, Rosmarin, ein Blättchen Liebstöckel o.ä.

Alles verlesen, Kräuter waschen und trocken tupfen und dann alles zerkleinern:

Blüten/Buntes eher grob hacken - dann sieht man nachher die schönen Farben besser in der Butter.

Schnitt(knob)lauch mit Kapuzinerkressestielen in feine Röllchen bzw. Streifen schneiden.

"Weiche" Gartenkräuter einfach hacken.

Würzkräuter hacke ich besonders fein, dann verteilt sich die Würze besser und es beißt nachher keiner auf etwas Hartes.

Dann alles mit Salz und Zitronensaft zur weichen Butter geben, einmal mit der Pfeffermühle darüber gehen und alles gut vermengen.

Die Butter schmeckt prima auf Brot/Baguette (einfach so oder kurz gebacken), zu Suppen oder Eintöpfen, zu Salaten, Gegrilltem oder einfach zu Wein/Bier und Käseplatte, zum Glühwein usw. usf.

Entweder sofort verbrauchen oder für den Vorrat in etwa 3-4 Portionen auf Backpapierstücken oder Butterbrotpapier verteilt zu Rollen oder dreikantigen Stangen formen und einschlagen sowie in einem (beschrifteten!) Gefrierbeutel schön luftdicht verpackt einfrieren. So habe ich eine schöne und sowohl nach Sommer aussehende, als auch nach Sommer schmeckende Würzbutter-Reserve.

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