Köstliche Zwiebel-Hähnchen mit Linsen-Salat

Die Linsen lt. Packungsaufschrift garen. Die Möhre schälen und würfeln. Weintrauben waschen, halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Die Möhre in 2 bis 3 EL Öl ca. 3 Minuten andünsten, dann mit 1 Esslöffel Essig ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Senf mit Joghurt und Apfelgelee in der noch warmen Pfanne mit den Möhren verrühren.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, in Butter anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten auskühlen lassen. Petersilie mit Gorgonzola unter die Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern.

In die Hähnchenbrüste der Länge nach jeweils eine Tasche schneiden. Mit je 2 Teelöffeln der Zwiebel-Gorgonzola-Masse füllen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Hähnchenschnitzel in Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 5 Minuten kross braten und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten garen.

Schnittlauchröllchen und Weintrauben mit der Möhren-Joghurt-Soße unter die warmen Linsen mischen, salzen und pfeffern.

Den Salat waschen und trocknen. Aus dem restlichen Öl und Essig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben.

Die gefüllten Zwiebel-Hähnchenschnitzel aufschneiden, auf dem Trauben-Linsen-Salat anrichten und mit dem Blattsalat servieren.

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