Hähnchen-Caprese Salat

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen.

Kirschtomaten waschen, vierteln und mit den Minimozzarellakugeln in eine Schüssel geben. Basilikum waschen, zerzupfen und ebenfalls zu den Tomaten geben.

Währenddessen etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust bei hoher Temperatur kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze zu Ende garen.

Das grüne Pesto mit dem Olivenöl und dem Balsamicoessig vermischen und über das Tomate-Mozzarellagemisch geben.

Alles auf einem Teller anrichten, die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden und darüber geben und schließlich mit den Pinienkernen garnieren.

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