Saftiger Reissalat mit Hühnchen und Feta

Den Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen. Die Möhrenscheiben mit 3 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Backblech verteilen und etwa 25 - 30 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Die Hühnerbrustfilets nach Geschmack würzen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne braten.

Reis, Möhren, Hühnerbrust, Rosinen und Fetakäse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und 2 EL Öl vermengen.

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