Käseröllchen mit Petersiliensalat

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Petersilie grob hacken. Radieschen in Stifte schneiden. Pinienkerne, Petersilie und Radieschen vermischen. Zitronensaft mit Wasser verrühren und mit Zucker und Salz abschmecken. Die Vinaigrette über den Petersiliensalat geben und etwas durchziehen lassen. Salat auf den Käsescheiben verteilen und aufrollen. Knäckebrot mit Butter bestreichen und mit dem restlichen Salat zu den Käseröllchen reichen.

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