Bunter Kräutersalat mit Kapuzinerkresseblüten und Ziegenkäse-Tomaten-Thymianrolle mit Honig

Aus Balsamessig und Olivenöl zusammen mit Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen (geht am besten mit dem Stabmixer). Die Kirschtomaten in feine Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse mit Honig und Thymian vermengen.

Die Tomatenscheiben auf den Wan-Tan-Teig geben, jeweils einen Esslöffel der Ziegenkäsemasse darauf geben. Zu einer Rolle einschlagen und frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Den Salat mittig auf den Tellern verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln. Die Röllchen diagonal halbieren und jeweils vier Hälften auf die Teller geben. Mit jeweils vier Kapuzinerkresseblüten garnieren.

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