Käse-Blechkuchen mit Himbeerstrudel

Das Mehl mit der Butter, einem Ei und 125 g Zucker zuerst mit dem Handrührgerät und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Fettpfanne (das ist das schwarze Blech, welches im Backofen immer mit dabei ist) einfetten und den Teig darauf geben und dünn ausrollen. Das Blech für ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Das Blech mit dem Teig hineingeben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken.

Inzwischen kann man schon mal die Konfitüre in einen Topf geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Anschließend die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Von der Hälfte der Bio-Zitrone die Schale dünn abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft der Zitrone auspressen. 100 g von der weichen Butter zusammen mit 200 g Zucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handrührgerätes cremig rühren. Anschließend nacheinander Quark, Schmand, Vanillezucker, Grieß, Zitronensaft und -abrieb nach und nach hinzufügen und unterheben. Die 6 Eier nun auch nacheinander hinzugeben und unterrühren.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hälfte der Quarkcreme auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen. Nun die Hälfte der Himbeerkonfitüre mit einem Löffel großzügig auf die Quarkmasse geben und mithilfe einer Gabel strudeln. Anschließend mit der anderen Hälfte der Creme und der Konfitüre den Vorgang wiederholen und das Blech wieder in den Ofen geben und auf der unteren Schiene bei gleicher Temperatur für 40 - 50 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.

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