krümeltigers Sommer-Gemüsesuppe quer durch den Garten

Basmatireis nach Vorschrift auf der Packung extra in einem Topf kochen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Zucchini von den Kernen befreien und in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden. Die Bohnen von den Enden befreien und in Stücke schneiden. Aus der Paprika die Kerne entfernen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten von der Haut befreien (ich hatte dazu ein Tomatenschälmesser, ansonsten kurz in heißes Wasser tauchen, abschrecken und die Schale abpellen), den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Beim Neuseeländer Spinat die Blätter von den Stielen zupfen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden Alle Gemüsesorten getrennt bereitstellen.

In einem Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, sie können gerne etwas Farbe nehmen, mit dem Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Das Salz dazugeben und dann als erstes die Möhren und die grünen Bohnen in den Topf geben und diese ca. 5 Min. kochen, jetzt kommen die Kartoffeln und die Paprika dazu, auch wieder 5 Min. kochen lassen, nun die Zucchini und Tomatenwürfel dazu geben, weitere 5-8 Min. kochen lassen bis alles Gemüse gar ist. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss den separat gekochten Reis und die Spinatstreifen dazu geben und gründlich vermischen.

Wer einen Arbeitsgang sparen möchte, nimmt insgesamt 1 L Wasser und gibt den Reis, je nach Garzeit auf der Reispackung, entsprechend früh mit in den Topf.

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