Kretanische Kartoffeln mit buntem Rapunzel-Salat

Die Rapunzeln von den Wurzeln befreien und gründlich waschen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta-Käse würfeln. Die Salatgurke schälen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl, Kräuter und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten außer den Rapunzeln vermischen und ziehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und bissfest kochen, sie sollten noch nicht ganz durch sein. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und darin goldgelb anbraten. Die Sahne mit den Zwiebeln und dem Oregano verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Eine Auflaufform etwas einfetten und mit den Kartoffeln auslegen. Mit der Sahnesoße übergießen und mit dem Käse bestreuen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Rapunzeln unter den restlichen Salat mischen und zu den Kartoffeln reichen.

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