Kürbissuppe "Thai Curry"

Name: Kürbissuppe "Thai Curry" - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portion(en)
Ingredients: 700 g Kürbisfleisch vom Butternusskürbis; 150 g Möhre(n); 250 g Kartoffel(n); 1 m.-große Zwiebel(n); 1 EL, gehäuft Ingwer, gehackter; 1 EL Currypaste, rot; 1 TL Orangenabrieb; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); Zucker; Salz; Limettensaft; n. B. Chiliflocken; Öl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kürbis schälen, entkernen und 700 g Fruchtfleisch abwiegen. Möhren und Kartoffeln schälen, das Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel häuten und fein hacken.
Schritt 2

Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Ingwer und Currypaste zugeben und kurz mit anschwitzen. Das Gemüse in den Topf geben und ebenfalls einige Minuten andünsten, dann mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, Orangenabrieb zugeben und ca. 25 min. köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Zum Servieren nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Schritt 3

Ob man Chili verwenden möchte, richtet sich natürlich nach dem persönlichen Geschmack. Eine gewisse Grundschärfe bringt das Ganze ja schon durch die Currypaste mit. Hier also lieber erst probieren, dann würzen!
Genießen

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Bemerkungen:

Nephelis says:

Hallo, diese Suppe schmeckt ausgezeichnet, obwohl ich sie etwas abgewandelt habe, da wir zum Teil Vegetarier in der Family haben. Aber die anderen Zutaten z. B. mit der Kokosmilch, Ingwer, Curry und den Karotten haben mir sehr gefallen. Habe Currypulver statt Pasta genommen und statt der Shrimps, geröstete Kürbiskerne, einen Tupfen Schlagobers und Kürbiskernöl. Vielleicht dadurch weniger Thai, aber trotzdem hat es allen geschmeckt. Ich habe auch den Orangensaft und Saft einer halben Zitrone dazu gegeben und etwas Worcester Sauce. Sehr viel Ingwer verwendet, damit sie noch etwas an Schärfe gewonnen hat und viele Chilli - Flocken. Die Suppe war dadurch fruchtig -süßlich-scharf. Sehr lecker, danke für dieses gute Rezept. Für mich werde ich sie nächstens mit den Shrimps probieren.
Bruce39 says:

Hallo, habe einen Hokkaidokürbis mit samt der Schale genommen, an sonsten ans Rezept gehalten. Die Suppe ist sehr lecker, habe auch Shrimps dazu gemacht wie auf dem Foto, aber nicht in die Suppe gegeben das hätte den guten Geschmack verfälscht. Danke für das Rezept Bruce39

Menge pro Portion
kJ (kcal)		272 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Kürbissuppe "Thai Curry"

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