Kürbissuppe mit Speck

Kürbis waschen, putzen, halbieren und entkernen. Erst in Spalten schneiden und dann in kleine Stücke. Karotten und Petersilienwurzeln schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.

In einem großen Topf Butter erhitzen und die Zwiebel andünsten. Restliches Gemüse und Kürbis zugeben, anbraten. Soviel Wasser angießen, bis alles Gemüse gerade damit bedeckt ist. Mit Curry, Salz würzen und alles 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Speckstreifen in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

Suppe pürieren, Sahne angießen und aufkochen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser zugeben, so dass die Suppe schön cremig-flüssig ist. Mit Paprika und Pfeffer würzen. Mit Salz noch einmal abschmecken. Mit Speck servieren. Nach Belieben mit Kräutern servieren.

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