Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und Erdnussbutter

Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kürbiswürfel mit Butter und gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne kurz anbraten. Die Gemüsebrühe aufkochen. Den angebratenen Kürbis, die Süßkartoffelwürfel und das Ingwerpulver zur Brühe geben. Die Vanilleschote auskratzen und Vanille hinzugeben, die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen. Zugedeckt 20 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren.

Jetzt die Suppe fein pürieren, wer es gerne stückig mag, lässt den Pürierstab nicht zu lange kreisen. Die Erdnussbutter vorsichtig unterrühren. Die ausgekratzte Vanilleschote im Ganzen dazugeben und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote wieder rausfischen, Gewürze nach und nach einrühren und zum Schluss die Sahne dazugeben. Jetzt nach Wunsch salzen und pfeffern. Jetzt bei niedrigster Stufe noch ca. 15 Minuten einkochen lassen. Abschmecken, evtl. noch nachwürzen. Vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen und den Saft der Zitrone einrühren.

Zum Servieren:

Die Sonnenblumenkerne ohne Öl pur in einer beschichteten Pfanne anrösten. Die Suppe auf einem Teller mit Crème fraîche oder saurer Sahne anrichten und die Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Dazu leckeres frisches gebuttertes Kürbisbrot oder Brötchen und die Suppe ist auch als Hauptgang ein Gaumenschmaus.

Wem die Konsistenz der Suppe zu dick ist, lässt einfach die 15 Minuten Einkochzeit weg.

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