Kürbisnudeln

Zum kalten Kürbispüree die drei Eigelb geben und alles gut vermischen. Das Salz und 250 g Mehl in eine Schüssel oder auf ein Backbrett geben und vorsichtig mit der Kürbismasse verkneten. Den geschmeidigen Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Danach mit dem restlichen Mehl auswälzen und mit der Hand oder der Pastamaschine wie gewünscht ausformen.

Evtl. wird etwas mehr Mehl benötigt, dies muss ausprobiert werden.

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