Kürbislasagne mit Speck

Den Kürbis säubern, in Stücke schneiden und 20 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.

Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und 20 g Butter glasig dünsten. Den grob gehackten Speck mit anbraten und mit Weißwein ablöschen. Salbei und Rosmarin hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend Salbei und Rosmarin wieder aus dem Speck nehmen.

Eine Bechamelsauce herstellen, indem man 40 g Butter schmilzt, das Mehl einrührt und nach und nach unter Rühren die Milch dazugibt. Das Ganze aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken.

Das gekochte Kürbisfleisch abtropfen lassen (dabei das Kochwasser behalten) und pürieren. Der Kürbiscreme eine halbe Kelle Brühe hinzufügen und mit Muskatnuss würzen (Tipp: Das restliche Kochwasser schmeckt super als kleine Vorspeisensuppe). Anschließend mit dem Speck vermengen.

Sollte keine frische Lasagne vorhanden sein, kann man auch die üblichen Lasagneplatten aus der Packung nehmen. Diese dann etwa eine Minute in kochendem Wasser mit etwas Olivenöl garen und anschließend abtropfen lassen (aufpassen, dass sie nicht zusammenkleben).

Auflaufform buttern, Lasagne, Kürbisfleisch, Bechamelsauce, geriebenen Käse abwechselnd einschichten und am Ende mit Butterflocken, Rosmarinnadel und etwas geriebenem Käse bestreuen. 30 Min. bei 180° im Backofen backen.

Optional kann dem Kürbis noch etwas Ingwer und dem Speck noch etwas Chili hinzugefügt werden.

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