Kürbiscremesuppe mit Mascarpone

Name: Kürbiscremesuppe mit Mascarpone - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 800 g Kürbisfleisch, geschnitten und vorbereitet; 1 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt; 1 Chilischote(n); 15 g Ingwer, frisch, feingewürfelt; 3 TL Zucker; 1 Orange(n), den Saft davon; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Mascarpone; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 2 Spritzer Worcestersauce; Salz und Pfeffer; Muskat; etwas Zitronenschale, abgerieben; etwas Kürbiskernöl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die fein gewürfelte Zwiebel und fein geschnittene Chili in Olivenöl leicht anschwitzen. Wer es nicht zu scharf mag, sollte die Kerne aus der Chili entfernen. Ganz leicht glasig werden lassen und den Zucker hinzugeben. Leicht ankaramellisieren lassen.
Schritt 2

Ingwer und Kürbis dazugeben und anschwitzen lassen.
Schritt 3

Mit dem Orangensaft ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Schritt 4

Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 25 min. köcheln lassen.
Schritt 5

Dann mit dem Pürierstab pürieren, die Mascarpone hinein geben und gut verrühren.
Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Abrieb, Worcestersauce abschmecken.
Schritt 7

Vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
Genießen

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Bemerkungen:

Veggieschnecki says:

Vorneweg: sehr ausgewogene, geschmacklich runde und cremige Kürbissuppe. Die kleine Orange ging leider geschmacklich total unter, was dem Gericht aber keinen Abbruch tut. Ich würde als Überschrift eher " klassische Kürbissuppe" wählen, da eine leichte Säure meiner Meinung nach in vielen Kürbisrezepten fehlt. Wirklich hervorragende Suppe (ich habe noch nie eine bessere hinbekommen), aber weder fruchtig noch scharf. Das kann man aber ändern durch zusätzliche Gabe von Saft und Chili. Tolles Rezept, aber halt eher konservativ, völlig zu unrecht bisher ohne Stern *****

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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