Kürbiscremesuppe

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis ausnehmen und das Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Kürbis- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Würfel mit dem Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen und das Ganze wieder zum Kochen bringen. Die Temperatur etwas herunterstellen und die Suppe weiter köcheln lassen, bis alles weich gekocht ist. Direkt pürieren und die Sahne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kürbiskerne in heißer Butter anrösten und als Suppeneinlage verwenden. Einen Schuss Kürbiskernöl darübergeben. Tipp: Ein Kürbisstück ist dann frisch, wenn die Schnittstellen saftig sind.

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