Kürbisbrotaufstrich mit Ingwer und Balsamicozwiebeln

Den Kürbis halbieren, 30 Min. bei 150° im Ofen backen, Kerne entfernen. Das weiche Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die Chilischote klein schneiden und in Öl andünsten. Mit Balsamicoessig ablöschen und die Kürbiswürfel zugeben. Die Blätter von ein paar Zweigen frischem Thymian abzupfen und zugeben. Nun alles zusammen mit dem Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lieber erst mal etwas weniger Öl nehmen und dann während des Pürierens lieber noch etwas dazugeben, damit am Ende die Konsistenz stimmt.

Der Brotaufstrich schmeckt super auf frischem Vollkornbrot.

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