Kürbis-Zucchini-Pasta mit Feta

Die Zwiebel und die Chili in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Kürbis- und Zucchiniwürfel dazugeben und kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren, den Knoblauch zum Gemüse pressen, salzen und pfeffern und etwa 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Dabei eventuell etwas Wasser oder Brühe angießen oder den Deckel auflegen, damit es nicht zu trocken wird.

In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser kochen und die Kerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldbraun rösten. Kurz bevor die Nudeln bissfest gegart sind, die Hälfte des Schafskäses zum Gemüse bröckeln und schmelzen lassen.

Die gehackten Kräuter ebenfalls untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die abgetropfte Pasta mit der Soße vermischen. Mit dem restlichen gewürfelten Schafskäse und den gerösteten Kernen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist eine Eigenkreation und wurde zur Resteverwertung des Kürbisses improvisiert, die Mengenverhältnisse zwischen Kürbis und Zucchini können also nach Belieben variiert werden.

Auch die verwendeten Gewürze, Kräuter und Kerne können je nach Vorrat oder Geschmack verändert werden. Die hier angegebene Garzeit des Gemüses ist nur eine Schätzung, sie kann je nach Geschmack verlängert oder verkürzt werden.

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