Kürbis-Sugo auf Pasta

Kürbis halbieren und vierteln, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in 1 - 2 cm große Würfel schneiden.

Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch bei milder Hitze anbraten. Kürbis, Zucchini, Lauchzwiebeln und Tomaten zufügen und ca. 3 Min. unter Rühren ebenfalls anbraten. Mit Zimt bestäuben und die Brühe angießen. Das Gemüse zugedeckt 10 Min. schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, das Basilikum unterheben.

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, durch ein Sieb abgießen. Mit dem Sugo in tiefen Tellern anrichten und mit reichlich Parmesan bestreuen.

Tipp: Wer möchte, kann auch gleich die Spaghetti in der Pfanne mit dem Sugo vermengen und dann anrichten. Ich bevorzuge erstere Variante.

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