Kürbis-Quiche für Halloween

Am Vortag: Mehl mit Butter, Salz und

100 ml kaltem Wasser verkneten. 1 Stunde

kalt stellen. 2/3 Teig zwischen aufgeschnittenem

Gefrierbeutel ausrollen. Gefettete Springform

mit dem Teig auslegen. Rand hochziehen. Backofen

auf 200 Grad heizen (Umluft: 180 Grad).

Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten

beschweren, 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte

und Papier entfernen. Teig weitere 10 Minuten

backen. Zugedeckt beiseite stellen.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in 1 EL Öl

andünsten. Hack in 1 EL Öl krümelig braten,

mit Salz, Pfeffer würzen. Kürbisfleisch 1 cm

groß würfeln, portionsweise in 2 EL heißem Öl

3-5 Minuten braten. Alles mischen und kräftig

abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.

Am Morgen: Eier mit Crème fraîche, Sahne

und Käse unter das Hack rühren, würzen.

Auf dem gebackenen Boden verteilen. Übrigen

Teig auf Größe der Form ausrollen, auf die

Quiche legen, Ränder andrücken. Eigelb mit 1 EL

Wasser verquirlen, Quiche bepinseln. Ein „Kürbis-

Gesicht“ hineinschneiden. Quiche im Ofen

30 Minuten backen. Zugedeckt beiseite stellen.

Zum Servieren: Quiche im Ofen bei 200 Grad

(Umluft: 180 Grad) 15 Minuten backen.

Dazu passt: gemischter Blattsalat.

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