Pesto - Fisch

Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig anschwitzen. Den Pesto unterrühren und die Mischung mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und auf die Tomaten legen. Mit dem Zwiebelpesto bestreichen. Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Reis oder Kartoffelpüree dazu reichen.

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