Labskaus nach Marine Art

Das Pökelfleisch eben von Wasser bedeckt mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern ca. 1 1/2 Std. im geschlossenen Topf weichkochen.

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abpellen und noch heiß zerstampfen.

Zwiebeln grob zerhacken, mit Speck in heißem Schmalz glasig schmoren, dann mit dem feingehackten oder durch den Fleischwolf gedrehten Pökelfleisch und den zerstampften Kartoffeln mischen.

Matjesfilets (evtl. vorher wässern) in dünne Streifen schneiden, Salzgurken würfeln und beides ebenfalls unterrühren.

Falls die Masse zu fest ist, gibt man etwas Pökelfleischbrühe dazu.

Zum Schluss die kleingeschnittenen Rote Beete (ohne Saft) hineinmischen.

In eine vorgewärmte große Schüssel füllen und pro Person ein Spiegelei darauf legen.

Die Rollmöpse getrennt anrichten.

Statt des Pökelfleisches kann man auch 500g Corned Beef nehmen, das dann nur zerschnitten und mit den Zwiebeln geschmort wird.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.