Kürbis mit Aubergine und Kichererbsen

Name: Kürbis mit Aubergine und Kichererbsen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kleiner Kürbis(se) (Butternut), geschält, entkernt, in grobe Stücke zerteilt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; ½ TL Safranfäden (optional), in etwas heißem Wasser eingeweicht; 1 Zwiebel(n), fein gehackt; 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 200 ml Weißwein, trocken; 1 große Aubergine(n), grob gewürfelt; 1 Dose Tomate(n), (425 ml); 1 Dose Kichererbsen, (425 ml); Petersilie, glatte, gehackt

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2

Den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ca. 1 Stunde backen, dabei alle 15 Minuten wenden.
Schritt 3

Die Zwiebel in Olivenöl glasig werden lassen, Den Knoblauch dazu geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Schritt 4

Die Tomaten abgießen und durchhacken. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Safran und Wein zu der Zwiebelmischung geben.
Schritt 5

Gut durchmischen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6

Die Aubergine in Olivenöl in ca. 15 Minuten goldbraun braten.
Schritt 7

Die Kichererbsen abgießen, mit heißem Wasser abspülen und zu den Tomaten geben.
Schritt 8

Kürbis, Aubergine und Tomaten vorsichtig durchmischen, abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Schritt 9

Schmeckt als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu gebratenem Huhn (siehe auch mein Rezept "würziges Brathuhn freifliegend")
Genießen

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Bemerkungen:

YAZZ1984 says:

Fünf Sterne- ein wirklich zauberhaftes Rezept <3 ich habe die Auberginen vorab einzeln in der Pfanne gebraten. Den Kürbis in streifen mit Olivenöl und Knoblauch im Ofen gebacken. Da es bei uns auch Couscous dazu gab, habe ich jedoch noch einige Sultaninen in ein wenig Wasser aufgekocht, dann Tomatenmark untergerührt und diese Soße mit Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und einer Prise Zimt gewürzt dies über das fertige Gemüse war super :-)
tschopper says:

Ich habe das Rezept über die Resteverwertung gefunden und muss sagen - sehr lecker! Ich habe den Kürbis und die Auberginenwürfel mit Zwiebeln und Knoblauch zusammen in der Pfanne angebraten, dann mit Weißwein abgelöscht und danach die gehackten Tomaten dazugegeben. Safran hatte ich keinen da, aber wir haben ihn auch nicht vermisst. Abgeschmeckt wurde das Ganze mit Mango-Chutney, Worcester-Sauce und etwas Sahne. War wirklich gut!

Menge pro Portion
kJ (kcal)		266 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

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Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Kürbis mit Aubergine und Kichererbsen

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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