Kürbis - Mango - Salat

Kürbis, Mango, Sellerie und Zwiebel schälen und in feine Streifen oder grobe Würfel (nach Wunsch) schneiden. Zwiebel und Sellerie in einem kleinen Topf mit etwas Wasser (so, dass alles bedeckt ist) ca. 5 min. köcheln lassen. Dann den Kürbis dazugeben und nochmals 5 min. leicht köcheln lassen. Dann alles in einem Seiher abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Den Salat putzen und zusammen mit Mango, Kürbis, Zwiebel, Sellerie, den frischen Kräutern, etwas Zitronensaft und den Gewürzen in einer Schüssel gut durchmischen. Nach Wunsch können am Ende auch noch Salatkörner (wie z. B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) beigefügt werden.

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