Kürbis-Linsen-Eintopf

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Beim Kürbis die Kerne entfernen, ungeschält in kleine Stücke schneiden und in die Gemüsebrühe geben, köcheln lassen.

Die Zwiebel schälen, vierteln und in der Küchenmaschine klein raffeln. Geht schnell und die Hände riechen dann nicht so streng. Die Zwiebel zum Kürbis geben. Die Linsen ebenfalls dazugeben und mit dem Curry würzen.

Den Ingwer schälen, gegen die Faserrichtung in feine Scheiben schneiden. Dann mit der Knoblauchpresse in den Topf pressen.

Eine rote Paprikaschote fein würfeln und dazugeben. Alles noch ca. 10 Min. köcheln lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Das schmeckt uns persönlich besser als püriert.

Wer es lieber als Suppe mag, gibt jetzt noch die entsprechende Menge an Gemüsebrühe hinzu. Natürlich kann auch Knoblauch dazu, ist aber nicht unbedingt nötig. Wer nicht auf Kalorien achten möchte, kann auch Kokosmilch oder Sahne unterrühren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.