Krautsalat nach Thai Art

Alte Kohlblätter außen entfernen, den Kohl halbieren oder vierteln, fein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

Den Zucker und die drei Esslöffel Nam Pla hinzugeben. Wer den ganz leicht fischigen Geschmack von Nam Pla nicht mag, kann zur Not auch alternativ ein bis zwei TL Salz verwenden, dann schmeckt es aber direkt weniger „original“. Nun alles gut durchmischen, so dass der Zucker den Saft aus dem Kohl ziehen kann.

Während das Kraut Saft zieht, die weiteren Zutaten vorbereiten und zugeben. Den frischen Ingwer schälen, zunächst in dünne Scheiben, daraus Streifen und dann feine Würfel schneiden. Dann ca. einen leicht gehäuften Teelöffel dem Kraut hinzugeben. Eine oder je nach Schärfe ½ Chilischote entkernen, auch in kleine Würfel schneiden und zugeben. Den Koriander waschen, das untere Ende der Stiele abschneiden, den Rest aber inkl. der Stiele fein hacken und auch dem Kraut zugeben.

In der Zwischenzeit sollte das Kraut schon etwas Saft gezogen oder bei Spitzkohl, sogar etwas eingefallen sein.

Nun den Zitronensaft und das Öl hinzugeben und alles mehrfach gut unterheben. Je nach Kohl zwischen 15 Minuten und zwei Stunden ziehen lassen und zwischendurch immer wieder mischen.

Vor dem Servieren ggf. noch einmal mit Nam Pla/Salz, Zucker oder Zitrone oder einem Fruchtessig abschmecken. Wer noch mehr Schärfe möchte, kann nun auch noch mehr Chili zugeben.

Wer möchte, kann dann vor dem Servieren den Salat mit grob gehackten Erdnüssen überstreuen.

Hinweis: Diesen Krautsalat gibt es zwar nicht in Thailand, weil dort eher grüne Papaya oder grüne Mangos als Gemüse üblich sind. Das typisch fruchtig-scharfe Aroma mit der Exotik von Koriander und Ingwer der Original-Rezepte bietet er aber auch, nur günstiger und mit leichter zu bekommenden Zutaten. Das Wichtigste ist frischer Koriander, getrocknet oder Korianderpulver funktionieren bei diesem Gericht nicht. Der Chili kann zur Not auch getrocknet sein.

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