Krautsalat aus gekochtem Weißkraut mit Speck

Weißkraut vierteln und ohne Strunk in feine Streifen schneiden, geht gut mit der Aufschnittmaschine.

Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen, Kraut rein geben, unter rühren einmal aufkochen lassen. Wasser abgießen. Noch warm mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Kümmel mischen.

Speck in der Pfanne auslassen und mit dem Fett über den Salat geben.

Als Kontrast kann man auch gut Blaukraut (Rotkohl) nach dem gleichen Rezept zubereiten.

Lauwarm schmeckt er am besten.

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