Warmer Mölmscher Endiviensalat

Kartoffeln schälen und klein würfeln und in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit den Endiviensalat putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen nach dem Schneiden.

Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Aus Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl ein kräftiges Dressing bereiten und zu den Zwiebeln geben. Den abgetropften Salat in die Schüssel geben.

Den Speck würfeln und, kurz bevor die Kartoffeln gar sind, in einer Pfanne gut kross auslassen. Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Speck zu dem Salat geben.

Blutwurst in Scheiben scheiden und mit Fett in einer Pfanne kross braten.

Den Salat gut vermengen und mit der Blutwurst (separat) am besten sofort warm servieren.

Tipp: Das ist ein altes Mülheimer Originalrezept - wer keine Blutwurst mag, kann auch Frikadellen oder frische Bratwurst dazu reichen.

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