Krabbenbutter

Die Krabben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Cognac übergießen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann in ein Sieb geben, den Cognac auffangen.

Ca. 3 El Butter erhitzen und die Krabben darin braten, ca. nach 3-4 Min. Tomatenmark und Salz und Pfeffer zugeben und 1 Min. weiter braten. Die Krabben mit dem aufgefangenen Cognac fein pürieren und unter die restliche Butter rühren. Mit Zitronensaft abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Mindestens 1 Stunde vor dem Essen herausnehmen, erst dann entwickelt die Krabbenbutter ihr Aroma.

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