Koriander-Hähnchenbrust mit buntem Salat und Feigendressing

Das Hähnchenfleisch waschen, trocknen und von Fett und Sehnen befreien. Die Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen, mit etwas Meersalz und Cayennepfeffer mischen.

Die Hähnchenbrust mit etwas Olivenöl und den Gewürzen einreiben und ca. 30 Minuten marinieren. Die Blattsalate, den Spinat, die Gurke und die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen.

Eine Pfanne erhitzen, die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Temperatur zurücksetzen und etwa 10 - 15 Minuten braten, dabei einmal wenden. Anschließend kurz ruhen lassen, damit der Bratensaft austritt.

Den Salat mit den anderen Zutaten auf den Tellern verteilen, salzen und pfeffern, jeden Teller mit 2 EL Balsamico und 2 EL Olivenöl beträufeln. Die Hähnchenbrust schräg in Scheiben schneiden, auf den Tellern verteilen und mit dem Bratensaft begießen.

Auf dem Bild sieht man Rosmarin-Knoblauch-Croutons, die ich noch dazu gemacht hatte.

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