Kokos-Milchreis II mit Himbeersauce

Die Butter in einem hohen Topf mit dickem Boden schmelzen lassen, den Reis ungewaschen hinzufügen, kurz in der Butter glasig werden lassen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, das Wasser verdampfen lassen. Anschließend die Milch hinzufügen, kurz auf hoher Stufe aufkochen (Rühren nicht vergessen).

Nelke, Salz, 2 EL Zucker (wer mag, kann natürlich mehr nehmen), Vanillezucker und Gewürze dazugeben, dann auf mittlerer Stufe, unter öfterem Rühren ca. 15 min. leicht köcheln lassen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und weitere 15 min. rühren. Der Milchreis ist fertig, wenn der Reis gar aber noch bissfest ist. In 6 kalt ausgespülte Glasschüsseln füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Flüssigkeit ist aber mehr flüssig als cremig, das macht nichts, das soll so sein. Wenn der Milchreis abkühlt, ist er sehr cremig und überhaupt nicht fest. Er wird dann von der Konsistenz ähnlich wie Vanillepudding, nur eine Spur weicher.

Nun die Himbeersoße zubereiten. Die Himbeeren in einem Sieb abtropfen, den Saft auffangen. Ich fülle den Saft mit Wasser auf 450 ml auf, da die Soße sonst zu süß wird. Die Himbeeren zur Seite stellen, sie werden nicht benötigt.

Von den 450 ml 100 ml abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Den übrigen Saft aufkochen und mit der angerührten Speisestärke wie Pudding andicken.

In der Zwischenzeit ist der Milchreis auch ein wenig abgekühlt und es hat sich eine Haut gebildet, das ist auch gut so, sonst sinkt die Himbeersoße in den Milchreis. Mit einem Löffel vorsichtig die Soße auf dem Milchreis verteilen und vollständig erkalten lassen. Nach 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank geben und fest werden lassen.

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