Kohlsuppe mit Mettwurst

Die Würste mit reichlich Wasser kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Würste gar ziehen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf die Haut abziehen, die Würste in Scheiben schneiden.

Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Zwiebel, Porree und Karotten zugeben und etwa 3 - 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Ab und zu umrühren.

Tomaten, Kohl, Knoblauch, Thymian, Brühe und Wurstscheiben zugeben. Die Hitze reduzieren und mit halb geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Es schmeckt auch prima, die Suppe mit etwas geriebenem Parmesan zu bestreuen.

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