Kohlroulade mit Hackfleisch und Schafskäse

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen. 16 ganze Kohlblätter vorsichtig am Stück ablösen. Von der Blattaußenseite den dicken Teil des Strunks mit dem Messer abflachen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Ingwerstück abschneiden, schälen und fein raspeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, Ingwer und Oregano darin 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.

Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Toast in Würfel schneiden und in kaltem Wasser einige Minuten einweichen.

Hackfleisch, ausgedrücktes Toast, gedünstetes Gemüse, Ei, 1 TL Salz und Kümmel in einer Schüssel mit der Hand gut durchkneten.

2 Kohlblätter an der Seite aneinanderlegen. 2 EL Hackfleisch darin etwas verstreichen und ein paar Würfel Schafskäse daraufgeben. Die Seiten einschlagen und zusammenrollen. Mit einem kochfesten Bindefaden umwickeln.

In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gleichmäßig anbraten, die andere Hälfte der Zwiebeln dazugeben und kurz mitanbraten. Mit einer Tasse Wasser auffüllen. Liebstöckel, 2 TL Salz, Loorbeer und Nelken hinzufügen.

Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten schmoren lassen. In der Hälfte der Zeit noch einmal umdrehen.

Rouladen herausnehmen und die Sauce durchsieben. Noch einmal aufkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und damit die Sauce eindicken. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm verfeinern.

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