Kohlrabispaghetti mit Spinat, Tomaten und Oliven

Die Kohlrabi waschen, schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.

In einer großen Pfanne oder im beschichteten Wok etwas Öl erhitzen und die in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel darin anschwitzen. Anschließend die Kohlrabispaghetti dazugeben und unter Rühren dünsten. Nach ein paar Minuten den zerkleinerten Spinat zugeben und weiter dünsten. Eventuell etwas Wasser zugeben. Zum Schluss die geviertelten Cocktailtomaten und die klein geschnittenen Oliven unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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