Kohlrabibrüh

Kohlrabi, Karotten und Sellerie schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen. Das restliche Gemüse hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Das Gemüse absieben und die Brühe in einem zweiten Topf auffangen. Butter im Topf schmelzen und mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Die Brühe nach und nach hinzufügen und gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. Das Gemüse zur Brühe geben. Die Kohlrabibrühe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Maggi, Petersilie, Schnittlauch und ggf. einem Schuss Essig würzen.

Wir essen dazu traditionell bayrische Semmelknödel.

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