Koelkasts Bolognese

Hackfleisch im heißen Öl sehr gut anbraten, es müssen sich Röststoffe entwickeln, das erhöht den Geschmack. Wenn das Fleisch gut angebräunt ist, die gewürfelten Gemüsestückchen und das Tomatenmark zugeben, alles eine Weile gut anrösten. Den Honig zugeben (erhöht den Tomatengeschmack). Mit einem Glas Rotwein (kann auch etwas mehr sein) ablöschen und diesen leicht einkochen lassen. Brühe und Tomaten zugeben, würzen mit Kräutern (diese können auch gerne frisch sein), Salz, Pfeffer und wenig Chili (soll nur den Eigengeschmack erhöhen, nicht schärfen!)

Das Ganze nun auf mittlerer Hitze eine gute Stunde köcheln lassen, evtl. noch etwas Brühe zugeben.

Zum Schluss noch einmal abschmecken und den Limettensaft zugeben. Das gibt noch ein Quentchen mehr Frische und erhöht den Tomatengeschmack noch einmal.

Wichtig ist hierbei, u.a., eine gute Rinderbrühe, die ich mir gerne auf Vorrat koche und portionsweise einfriere. Das lange Einkochen ist ebenfalls ein MUSS! Gut kommt es auch an, wenn kurz vor dem Servieren noch einige gehäutete, entkernte Tomaten unter das fertige Ragout gemischt werden, macht die Sache noch frischer. Und mir ist bewusst, dass es nicht die eigentliche authentische italienische Bolo ist, es ist halt die bei uns über die Jahre entstandene Lieblings-Bolognese, die bisher noch jedem gut geschmeckt hat.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.