Kochschinken-Artischocken-Pizza mit Spinat

Die Artischockenherzen ausdrücken. Den Schinken klein zupfen. Falls der Blattspinat gefroren ist, diesen auftauen lassen.

150 g Mehl mit Salz und Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen und unter Rühren so viel Wasser zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht, in der kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Die Schüssel mit dem Teig je nach Temperatur 1 bis 2 Stunden stehen lassen, bis sich der Inhalt verdoppelt hat.

Das Backblech herausnehmen und den Backofen auf 250°C vorheizen. Das Backblech mit 20 g Mehl bestreuen.

Die Schüssel auf die Arbeitsplatte klopfen, damit der Teig zusammenfällt und 5 g Mehl auf den Teig streuen. Den Schüsselinhalt mit einer Gabel vom Schüsselrand ablösen und auf das bemehlte Backblech rollen. Den Teig ca. 5 mm dünn auswalzen. Dabei stets mit trockenem Mehl bestreuen, damit der Pizzaboden nicht am Backblech anklebt.

Die passierten Tomaten auf den Pizzaboden geben und mit einer Löffelrückseite gleichmäßig verteilen. Mit Oregano bestreuen. Mit Kochschinken, Spinatblättern und Artischockenherzen belegen. Die Pizza mit geriebenem Käse bestreuen. Ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse in den Spitzen braun wird. Den Backofen ausschalten und das Backblech auf den Backofenboden legen, bis der Pizzaboden kross ist und sich vom Backblech ablöst.

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