Blätterteigpizza nach griechischer Art

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig leicht ausrollen und in 4 gleiche möglichst rechteckige oder ovale Stücke teilen. Die Kanten etwas hochbiegen, sodass vier "Schiffchen" entstehen. Den Blätterteig nun blind backen. Das heißt, dass die Mitte der Schiffchen mit einer Gabel eingestochen wird, dann mit Backpapier ausgelegt und mit Erbsen oder Linsen befüllt wird, damit das Mittelstück nicht so sehr aufgeht. 12 bis 15 Minuten backen reichen aus.

In der Zwischenzeit den Spinat blanchieren, also ca. 45 Sekunden in Salzwasser geben. Ich gare ihn auch gerne im Dampfgarer (Dampfgarer für die Mikrowelle von Tupperware). Das überschüssige Wasser ausdrücken und den Spinat mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat zusammen mit den Fetawürfeln auf die vorgebackenen Schiffchen geben. Die Schiffchen dann noch mal ca. 10 Minuten backen. Gerne benutze ich hierbei auch die Pizzastufe meines Ofens, das bedeutet Umluft mit Unterhitze.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Anschluss auf die fertigen Pizzen geben.

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