Vegetarische "Markklößchen"

Das Weizenbrötchen in Wasser einweichen und danach gut mit den Händen auspressen. Zusammen mit dem Ei, Salz, Butter, Muskat und dem feinen Paniermehl in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verkneten. Nur soviel Paniermehl zugeben, bis eine formbare und nicht allzu klebrige Masse entstanden ist.

Anschließend kleine, runde Klößchen formen und in kochendes Wasser oder kochende Gemüsebrühe geben. Sobald die Klößchen an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit dem Schaumlöffel herausgenommen und in die bereits fertige Suppe gegeben werden.

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