Knoblauchrahmsuppe

Knoblauch in zerlassener Butter und Öl vorsichtig hell anrösten. Mehl unterrühren und mit kalter Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Suppe etwa 6 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen.

Sauerrahm unterrühren und die Suppe pürieren.

Variationstipp: Vor dem Pürieren zusätzlich 125ml Schlagobers dazu gießen - so wird die Suppe besonders mollig.

Suppe nochmals vorsichtig erhitzen.

Croútons: Toastbrot entrinden. in Würfel schneiden und in zerlassener Butter knusprig rösten.

Suppe mit Croútons anrichten und mit Petersilie garnieren.

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