Königliches Schweinefilet

Die Filetscheiben salzen und melieren. Anschließend von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten und zur Seite stellen.

Danach klein gewiegte Zwiebeln und den Schinken in die Pfanne geben und anrösten. 1/2 Tasse Wasser dazu geben und die Brühwürfel darin auflösen.

Saure Sahne in eine Schüssel geben. Die Schinken-Zwiebel-Masse langsam dazu geben. Alles gut aufschlagen und zum Schluss mit dem Mehl andicken. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die gebratenen Filetscheiben in einer Auflaufform schichten. Mandelstifte und Rosinen darüber streuen. Die geschnittenen Pilze darüber geben. Alles mit der Sahnebrühe übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) ca. 35 bis 40 Min. backen. Heiß servieren.

Dazu passen am besten Spätzle oder Bandnudeln, Gemüse nach Belieben und ein grüner Salat.

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