Knackiges Gemüsecurry mit Blumenkohl und roten Linsen

Den Lauch in Ringe schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Lauch mit dem Curry ca. 5 Minuten darin anbraten. Die Kartoffeln und Karottenwürfel hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.

Nun die Blumenkohlröschen und die roten Linsen dazugeben und weitere 10 Minuten mitkochen. Zum Schluss die Sahne dazugeben, abschmecken und servieren!

Je nachdem, wie knackig man das Curry haben möchte, kann man natürlich die Karotten auch erst mit dem Blumenkohl dazugeben.

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