Kleiner Erdbeerkuchen mit Eierlikörboden

Für den Tortenboden das Ei mit Zucker sehr schaumig schlagen. Dann das Öl und den Eierlikör einrühren. Zum Schluss das Backpulver ins Mehl sieben und unter den flüssigen Teig rühren. Den Teig in eine rechteckige Springform für Königskuchen füllen.

Im heißen Backofen bei 165 °C 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 ml Milch, zubereiten. Dann die Erbeeren putzen und für den Kuchen zurecht schneiden (je nach Größe).

Den fertig gebackenen Tortenboden in der Springform kurz abkühlen lassen, dann den Pudding darauf verteilen. Anschließend die Erdbeeren ordentlich darauf verteilen und alle Lücken schön mit Erdbeerstücken ausfüllen.

Nun den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Nur noch abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Dieser Kuchen schmeckt natürlich auch mit vielen anderen Früchten oder Obst aus der Dose. Und für eine normale Springform einfach alle Zutaten verdoppeln, bis auf den Vanillepudding. Diesen einfach mit den üblichen 500 ml Milch zubereiten.

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