Klares Quittengelee

Die Quitten gründlich abreiben, waschen, den Stiel und die Blüte entfernen, entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und die Viertel in Stücke schneiden. Zusammen mit den Quitten, der Zitronenschale und -saft in einen Topf geben und mit 2 l Wasser bedecken. Den Deckel auflegen und ca. 45 Minuten weich kochen.

Anschließend ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen, auf einen großen Topf stellen, das Kochgut hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Abkühlen lassen und nicht ausdrücken, damit der Saft möglichst klar bleibt.

Vom Quittensaft 1,2 l abmessen und mit dem Zimt und dem Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten kochen bis die Gelierprobe gelingt. Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zimt herausnehmen. Die vorbereiteten sauberen Gläser (à ca. 350 ml Inhalt) randvoll füllen und sofort gut verschließen. Das Quittengelee auskühlen lassen.

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