Klare Kartoffelsuppe

Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Kochtopf schmelzen und Zwiebel darin glasig werden lassen.

Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen, würfeln und in der Butter andünsten. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, zu den anderen Zutaten geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwas salzen.

Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Fleischwurst in Würfel schneiden, Petersilie putzen und hacken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, gibt man die Wurstwürfel dazu und lässt sie ca. 3 Minuten in der Suppe ziehen. Die Suppe abschmecken, in vorgewärmte Teller geben und mit der Petersilie garnieren.

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