Kichererbsensalat mit Tahin

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.

Die Kichererbsen in reichlich Wasser 30 Minuten blanchieren, dann abtropfen und abkühlen lassen. Die Häute, die sich vom Fruchtfleisch gelöst haben, entfernen.

Die Kichererbsen in frischem Wasser 2 bis 3 Stunden simmern lassen, bis sie gar sind. In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer pürieren. Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Salz gut vermischen und mit den Kichererbsen zu einer glatten Paste verrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Zitronensaft hinzufügen. In eine Schüssel geben, mit Petersilie garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

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