Kichererbsensalat mit Granatapfeldressing

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel umfüllen. Die Zutaten für das Dressing gut verrühren. Die Zwiebel in feine Spalten schneiden, zu den Kichererbsen geben und alles mit dem Dressing gut vermischen.

Die Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, eventuell dünn schälen, halbieren oder vierteln, den Strunk herausschneiden und dünn hobeln oder schneiden. Das weiße der Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomate in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta-Käse würfeln.

Gemüse, Feta-Käse und Oliven unter die Kichererbsen mischen und kurz ziehen lassen.

Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Granatapfelkernen bestreuen.

Hinweis: Granatapfelsirup bekommt man in türkischen Geschäften. Er ist dunkel, dickflüssig und nicht so süß wie Grenadine, den man für Cocktails verwendet.

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