Kichererbsensalat mit Fenchel und Orange

Die Kichererbsen am besten am Vortag 12 Std einweichen, 1,5 Std kochen und abkühlen lassen.

Die Schale der Orange abreiben, am besten gleich in eine geeignete Schüssel. Danach die Orange schälen, das Fruchtfleisch klein schneiden und zum Abrieb in die Schüssel geben.

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden und zur Orange geben. Die Kräuter waschen und hacken, ebenfalls in die Schüssel damit.

Den Fenchel waschen putzen und das Grün klein hacken. Die Knolle in der Mitte durchschneiden und den Strunk entfernen. Die Knolle in feine Streifen schneiden und mit dem gehackten Grün in die Schüssel geben.

Die Tomaten halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann in feine Rädchen schneiden. Zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.

Obendrauf die Kichererbsen, die Oliven, den Agavendicksaft, sowie Salz und Pfeffer verteilen. In einem dünnen Strahl Olivenöl und Balsamico über alles träufeln.

Mit einem Löffel alles gut vermengen, abschmecken und genießen. Wir haben es als Abendessen gegessen und es hat satt gemacht.

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