Kichererbsen-Spinat-Kartoffel-Curry

Schäle alle Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und zerkleinere sie möglichst fein.

Erhitze das Öl in einem großem, möglichst massiven Kochtopf oder einer großen Pfanne (mit Deckel!). Gebe die Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie mit einer Prise Salz an. Füge nun die Korma-Paste hinzu und verteile sie im Topf bzw. der Pfanne. Lass es auf niedriger Hitze für 1-2 Minuten einköcheln. Füge jetzt Kartoffeln sowie Kichererbsen hinzu und rühre alles um. Kurz einköcheln lassen.

Füge nun Gemüsebrühe, Zitronensaft, Kokosmilch, Mangochutney, Tomatenmark, 3 EL des gehackten Korianders und die Pizzatomaten hinzu. Erhöhe die Temperatur um das Curry zum Kochen zu bringen. Rühre alles einmal kräftig durch und reduziere die Temperatur dann wieder, sodass das Curry zwar noch leicht köchelt, aber nicht richtig kocht, geschweige denn brodelt! Decke den Topf bzw. die Pfanne ab und lass es 25 Minuten lang köcheln. Allerdings muss zwischendurch nachgeschaut und umgerührt werden, damit es nicht anbrennt!

Wasche zwischendurch schon mal den Spinat und lass ihn abtropfen. Füge diesen dann hinzu und lass alles weiter köcheln, bis der Spinat gar ist. Nun mit Salz, Pfeffer, Currypulver und ggf. mehr Korma-Paste sowie Mangochutney abschmecken. Wer mag, kann natürlich auch Chili hinzufügen. Zum Schluss den letzten EL Koriander hinzufügen.

Das Curry lässt sich sehr gut mit Reis essen, aber auch mit Dinkel als Reisersatz hat es mir sehr gut geschmeckt. Dazu kann man natürlich Chapatis, Raita, Chutney, Pickles etc. essen.

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