Kaspressknödel in der Fleischsuppe

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen und die Hälfte des Käses darin auflösen. Die andere Hälfte zerreiben oder in Würfel schneiden. Zusammen mit den Eiern, dem Salz und dem Mehl zum Knödelbrot geben. Die Masse gut durchkneten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Zu runden Knödeln formen und diese mit der Hand flachdrücken. In einer Pfanne die Pressknödel in Butter auf beiden Seiten braun braten. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pressknödel darin kochen lassen. Garzeit: ca. 8 – 10 Minuten.

Die Pressknödel serviert man in einer Fleischbrühe mit gebratenen Zwiebeln oder mit Krautsalat.

Tipp: Je nach Geschmack kann man auch einen Esslöffel Schnittlauch unter die Knödelmasse geben.

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